Corso di griglia «Fuoco e carne»
Scegliere la legna, leggere la brace, grigliare carne e verdure al punto giusto. Con Matteo, pranzo incluso.
Cucina sul fuoco · Zurigo Circondario 4
Cucinato sulla vera brace.
Cucina svizzera di stagione sul fuoco aperto di faggio: verdure dell’Oberland zurighese, carne da fattorie che conosciamo e pane del nostro forno. A pranzo veloce e semplice, la sera con calma.
Mar–sab aperto
64 posti dentro, 30 in terrazza
2 min dal tram «Albisriederplatz»
Il nostro fuoco arde dalle 10 del mattino.
Il ristorante
Un fuoco, una cucina, tanto mestiere.
Glut & Gabel è un ristorante di quartiere in Hohlstrasse. Il cuore è la griglia aperta con legna di faggio del Sihlwald. Cuciniamo ciò che offre la stagione, usiamo animali e verdure per intero e facciamo da noi pane, burro e gelato.
Regionale
Oltre l’80 % dei nostri ingredienti viene dal Canton Zurigo e dai cantoni vicini.
Stagionale
Il menù serale cambia ogni sei settimane, quello del pranzo ogni settimana.
Vegetariano
Sempre almeno tre piatti vegetariani e uno vegano nel menù.
Vino naturale
Circa 90 vini, molti svizzeri, al bicchiere da 1 dl.
Menù
Menù serale d’autunno
Pensato per condividere: consigliamo due o tre piatti a persona. Il menù «Glut» (5 portate) è per tutto il tavolo.
Tutti i prezzi in CHF IVA inclusa. Carne svizzera, pesce dei laghi svizzeri. Il nostro team ti informa volentieri sugli allergeni; su richiesta cuciniamo senza glutine o senza lattosio.
Il team
Le persone al fuoco.
LB
Chef e padrona di casaLea Brunner
Ha cucinato a Copenaghen e in Appenzello e ha aperto Glut & Gabel nel 2021.
MO
Griglia e carneMatteo Orsini
Macellaio di formazione, responsabile di fuoco, frollatura e salumi.
SK
Sala e vinoSelin Kaya
Sommelier con un debole per i vini naturali svizzeri e gli abbinamenti analcolici.
JR
Pasticceria e paneJonas Reber
Ogni mattina sforna il pane a lievito madre e prepara il nostro gelato.
Corsi ed eventi
Il sabato, 10–14
Ogni primo giovedì
La domenica su richiesta
Più di una cena.
Impara a grigliare sul fuoco di legna, scopri i vini naturali svizzeri o festeggia con noi. Posti limitati.
Serata vini naturali
Cinque vignaioli svizzeri, cinque portate dal fuoco. Selin racconta le storie dietro ai vini.
Affitto esclusivo
Tutto il ristorante per compleanni, matrimoni o eventi aziendali, con un menù su misura.
Prenota
Ti teniamo un posto vicino al fuoco.
Prenota qui online, 24 ore su 24. Ricevi subito una conferma via e-mail. Preferisci parlare con noi? Chiamaci.
- Gruppi da 8 persone: online come richiesta, confermiamo entro 24 ore.
- Ven/sab due turni: 18.00–20.15 e dalle 20.30.
- Disdette: fino a 24 ore prima, tramite il link nella tua conferma.
- Terrazza: Da aprile a ottobre, solo con bel tempo.
Orari
| Lunedì | chiuso |
| Martedì | 11.30–14.00 18.00–23.00 |
| Mercoledì | 11.30–14.00 18.00–23.00 |
| Giovedì | 11.30–14.00 18.00–23.00 |
| Venerdì | 11.30–14.00 18.00–24.00 |
| Sabato | 18.00–24.00 |
| Domenica | chiuso (eventi su richiesta) |
Cucina fino alle 21.30 (ven/sab fino alle 22.00). Ferie: 23.12–6.1 e due settimane a fine luglio.
Come trovarci
Glut & GabelHohlstrasse 214
8004 Zürich
- 🚋 Tram 2, 3 e bus 31 fino a «Albisriederplatz», 2 min a piedi
- 🚆 S-Bahn fino a «Zürich Hardbrücke», 8 min a piedi
- 🚲 Rastrelliere per bici davanti
- 🚗 Autosilo «Hardau» a 5 minuti
- ♿ Accessibile in sedia a rotelle, WC al pianterreno
Contatti
- 📞 044 241 87 87
- ✉️ hallo@glutundgabel-demo.ch
- 💳 Contanti, carta di debito e di credito, TWINT
- 🎁 Buoni regalo disponibili al ristorante
- 🐕 I cani sono benvenuti
FAQ
Domande frequenti.
Ci sono piatti vegetariani e vegani?
Sì. Il menù serale ha sempre almeno tre piatti vegetariani e uno vegano, e il menù del pranzo 2 è sempre vegetariano. Il menù «Glut» c’è anche vegetariano o vegano.
Come gestite allergie e intolleranze?
Dicci tutto al momento della prenotazione o dell’ordine. Su richiesta cuciniamo senza glutine o senza lattosio e informiamo sui 14 allergeni principali. Non possiamo escludere del tutto tracce di frutta a guscio in cucina.
Posso venire senza prenotazione?
A pranzo di solito sì, la sera siamo spesso al completo. Teniamo qualche posto al bancone per chi passa senza prenotare.
Quanto posso restare al tavolo?
In settimana tutta la sera. Venerdì e sabato ci sono due turni: 18.00–20.15 e dalle 20.30.
Fate take-away?
A pranzo puoi portare via tutti i menù, volentieri nel tuo contenitore. La sera niente take-away.
Posso affittare il ristorante per un evento?
Sì, la domenica in esclusiva per 20–90 persone, in settimana la sala sul retro fino a 24 persone. Scrivici a hallo@glutundgabel-demo.ch.
Avete seggioloni?
Sì, due seggioloni e un piccolo menù bambini con mezze porzioni.